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【白茶词典】何谓“青天白地红镶边”?
2015-11-09 01:15:43 来源: 作者:wenrong 【 】 浏览:1539次 评论:0

近几天,笔者不断听到有人提到福鼎白茶的“青天白地红镶边”,并认为:这是好白茶的特点。笔者以为,这是一种“误读”!

  所谓的“青天白地红镶边”,是指白茶叶底上面是青色的,背面有白毫,边缘有一圈明显的红褐色。那么,这是什么原因造成的呢?


原因一:沾有露水或雨水茶青直接晾晒

  茶青采摘的时候,如果是在早上,或者遇到雨天,茶青上会挂着露水或者雨水。如果直接放在阳光下晾晒,水滴会主要集中在叶片边缘,失水的过程,叶边就会变红。这对茶叶的品质有影响。科学的做法,应该是在阴凉处,先摊开,等明水蒸发掉再去晾晒。


原因二:萎凋过程中,日头太大,灼伤叶片

  白茶在晾晒时,要注意阳光的强度。正午时分,日头最大,不宜让茶青在阳光下暴晒。要将茶青转移到阴凉处,待阳光微弱时再去继续晾晒,避免叶片被灼伤。


原因三:茶树品种+晾晒把握不当

  白茶制作,采用的茶青主要有几个品种,比如福鼎大白茶、福鼎大白毫、菜茶、福云六号、水仙等。其中,福云六号的叶片相对较单薄,晾晒的时候要特别注意,阳光稍强就会大面积发红。


责任编辑:wenrong
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