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红茶种类
金骏眉(一)
2013-11-09 22:40:53 来源: 作者:wenrong 【 】 浏览:13839次 评论:0

   1基本简介

   
   

   金骏眉首创于2005年,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶,它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白,其名寓意:希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内桐木关方圆565平方公里的原生态茶山,手工采摘后由茶师精心制作,每500克金骏眉约需10~12万颗芽尖。

   正宗金骏眉外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂、重实;色泽为金、黄、黑相间,色润;开汤汤色为金黄色,清澈有金圈;其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型;啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温,不同时嗅之,底香持久、变幻令人遐想,连泡12次,口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。乃世界红茶之顶尖。

   

   2名字由来

   
   金骏眉是武夷山红茶正山小种中的一个分支,是目前中国高端顶级红茶的代表。短短数年,金骏眉从无到有,从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元!然而很多人虽听其名却并不明其意,究竟什么是金骏眉?金骏眉的名称怎么来的?命名中包含了正山茶业公司对金骏眉茶品质的肯定及对其发展的期望。细细说来金骏眉的名称含有以下三方面的意义:
   一、金
   金者,贵重之物也,代表等级。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的,市面上流传的金骏眉应该是金黄色,金黄色绒毛多的乃是误传,正宗的金骏眉应该是黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。)
   二、骏
   (1)骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;
   (2)骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;
   (3)骏,公司试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。
   三、眉
   形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

   3产品特色

   形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;
   色泽:金、黄、黑相间,色润;
   香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;
   滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;
   汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;

   叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色;

   

   4分辨真假

   外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间,细看。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色。啜一口入喉。甘甜感顿生。其水、香、味 似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
   真正的金骏眉条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
   而假的金骏眉不会具备这些特点。好茶不怕开水泡,武夷山的好茶都是高山脉的茶,真正的金骏眉是需要用开水冲泡才能将金骏眉的优秀品质发挥出来。

   5冲泡要点

   1、冲泡金骏眉的器皿选择:建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤;
   2.泡金骏眉的水温控制:泡红茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 品质好、海拔高的金骏眉要用沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。
   3、金骏眉冲泡的茶量:冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上,太多了浪费;
   4、金骏眉冲泡方法:预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽;
   5、金骏眉的出水时间品饮:第一次注沸水后,金骏眉(银骏眉)在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾;
   6、金骏眉冲泡用水:选用优质矿泉水或井水,以软性水(低矿物质含量)为佳。一般水温为100度。

   6正山小种红茶的复兴

   
   

   文以载道,茶亦载道。正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇,桐木关的江氏家族便是这个红茶鼻祖百年传奇的载体之一。尤其是2005年,江氏后人在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉,更是带动了整个红茶产业的发展,掀起了中国红茶的复兴。
     2005年以前,正山小种红茶对绝大多数的中国人而言,只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处,上个世纪八十年代,正山小种红茶每公斤售价不足20元,山上茶园荒芜,生产工艺濒临失传,全村只剩2家村民零散生产,其中一家就是江元勋的家。
     在正山小种红茶处于最低谷时,仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津,茶青无人采摘,制茶季节几乎闻不到茶香,有的村民甚至改种毛竹。
     但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位。
     2005年,江元勋在其友人的构思策划下,与公司茶师梁骏德、江骏发、胡吉星、温永胜等人集思广益、大胆创新,尝试性地用桐木村的茶芽按照正山小种红茶的工艺制作红茶。当第一泡芽头红茶开泡后,芳香扑鼻,沁人心脾,整个评茶室都溢满了优雅的茶香。在座的北京友人和制作师傅都十分惊讶。大家在为了这个成功的尝试而兴奋的同时,也构思着为这个新诞生的生命起一个响亮的名字,并最终将其命名为金骏眉,意味着此金贵之茶如骏马奔腾般健康发展。也正是这一次勇敢的创新,影响了整个内销红茶市场的变动。
     金骏眉诞生后,江元勋的友人便将其带至北京,并迅速地在北京的茶叶圈子里形成很好的口碑与名气,北京的口碑与名气迅速地传回了福建,福建的爱茶之人开始迫不及待地在市场上寻找着福建出去的好茶。与此同时,金骏眉的制作工艺也进行着不断的探索,在正山小种红茶工艺基础之上不断地尝试着各种改进与传播,并最终形成能够成批量制作的金骏眉生产技术。
   

         金骏眉市场的不断发展,金骏眉技术的不断完善,给红茶市场、尤其是内销红茶市场带来了翻天覆地的变化,原本只是墙里开花墙外香的红茶如今红遍大江南北,店铺林立。    

   

       1
   

  做茶之道
     没有偶然只有必然
     做茶有道。红茶历史上的两次变革看似发端于偶然,但其中却蕴含着丰厚的茶道精髓。江元勋说:“茶字的构成就是草加人加树,人是支撑点。所以一个真正的茶人应该要先学做人再学做茶。”
     江元勋皮肤黝黑,面目和善,戴着一副眼镜,倒更像一名技术人员。他一天中大部分的时间都在工厂度过。早晨上班时,江元勋第一件事便是品鉴前一天制作的每一批成品,定出品质和级别。接着便是在车间查看茶叶制作情况,这大约要花去他一半的工作时间。
     “独一无二的武夷山生态圈使得金骏眉的原料具有了稀有性,同时金骏眉的产生除偶然因素之外,主要归功于
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